懒人肉饼,零失败的关键点,不发面不饧面
懒人肉饼,零失败的关键点,不发面不饧面
从小到大吃到最香的饭就是妈妈做的饭,无论去哪里吃,再好吃也没有妈妈的味道好吃。每个人可能都是这么想的,因为这是从小吃到大的最熟悉的味道,不过不得不说我妈做饭做菜那真是好吃。每次老公和我回娘家最想吃的就是肉饼了,有时候我带着孩子回去,老公没有时间,妈妈做了肉饼还特意多做出来一些,让给老公带回来,每次吃完总是满脸的幸福。他总说丈母娘做的肉饼是我吃过最好吃的肉饼
因为自己和老公都爱吃,所以我这两年也是经常会做肉饼,特意和妈妈要的秘诀。不过现在的肉价实在太高了,所以少买点肉,加上韭菜做出来的馅一样大。而且这个包法和普通馅饼的包法不一样,这个做法才能层次多,馅又大的。今天来和大家一下吧!
[妈妈的肉饼]
1、首先和面就是关键,一分为二,一半用热水烫面,一半用凉水和面。面粉300克,水加起来的比例就要到220毫升,这样做出来的皮才会软。记得加3克盐增加筋性哦!
2、搅拌成絮状后加入一点食用油,下手揉成面团,因为这个面太软,容易粘手,加了油就好了。
3、和出来的面团就是这样的,没有那么的光滑,不过这样的包的时候好操作,关键吃着好吃。
4、韭菜洗净切碎,加入熟油拌匀,这样后面再加调料才不容易出汤汁,因为油锁住了韭菜里的水分。
5、肉切碎,快切好的时候加入些葱花这样肉馅吃着更香,不喜欢生葱味道的可以不放啊。
6、面不需要醒,拿出来揉成长条,下成大小均匀的面剂。取一个面剂擀薄。
7、像图中这样抹上肉馅,留一个小三角的地方不要抹,切一刀,从一头开始卷起来,最后把收口处捏紧,竖着压扁。擀两下就可以放到饼铛里烙了,上面也刷点油锁住水分,这样饼皮就不硬了。
可以看到饼皮特别薄,可以清楚的看到内馅了,不过一点也不破皮,这样层次特别丰富,馅还大,非常好吃
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