炸丸子3种吃法，变换花样做

炸丸子3种吃法，变换花样做

学会了炸丸子，我们可以一次炸丸子3种吃法，每次变换花样做，让炸丸子不在单调！

首先我们准备肉丸子，肉丸子需要准备的材料不多，做法也不是很复杂，大家可以试试哦！自制肉丸子刚炸出来就很好吃了呢！可以当作一道菜来吃，配上一点儿椒盐就是第一种吃法喽！

留下一些我们在拿来做糖醋小丸子，酸酸甜甜，让炸丸子不再油腻。

最后一些我们拿来做焦溜丸子，咸香口味，又是不同的体验，配菜的红绿彩椒口感也不错哦！

一道炸丸子，完美呈现了3道不同的菜色、口味，还在等什么看菜谱吧！

炸肉丸子

用料

猪肉馅儿1斤、马蹄适量（马蹄也称荸荠）、馒头1个、鸡蛋12个盐、鸡精、十三香适量料酒、生抽适量、淀粉适量、姜末适量

做法

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。马蹄去皮切碎拌进馅里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（1）左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^（2）丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）椒盐小丸子

这里需要制作一份椒盐，椒盐小丸子久可以上桌了！～

用料

花椒5g、小茴香5g、白芝麻3g、盐5～6g

做法

花椒、小茴香放到干净锅里，小火炒，一直炒，大概10分钟左右，把芝麻放进去，炒大概2分钟左右，芝麻熟了就行。然后把炒制好的材料放到面板上擀碎，或者如果有破壁机直接打碎，过筛，没过去的可以在擀碎或者破壁机在打一打。加盐混合就是一份味道不错的咸味椒盐了。装在密封容器里，以免反潮。糖醋丸子

用料

丸子15个20个、姜、葱、蒜适量、生抽一勺、番茄酱两勺、白糖两勺、醋2、3勺、清水半碗、玉米淀粉少许

做法

准备好姜葱蒜，取2/3姜葱蒜末放小碗中，放一勺生抽，两勺番茄酱，两勺白糖，根据个人口味2、3勺醋，加半碗清水，少许淀粉搅拌混合均匀。炒香白芝麻，盛出备用。炒锅放油烧热，放1/3的姜葱蒜末，倒入丸子，摇晃一下炒锅，让丸子在锅中滚滚。倒入调味汁，中火让丸子吸收糖醋汁。烧到糖醋汁差不多了，改大火收汁，撒芝麻。出锅喽！酸酸甜甜的肉丸子，满足爱肉又爱甜的你！～～焦溜丸子

用料

红绿彩椒、葱、姜、香菜

做法

锅内做油煸香葱、姜放入红椒块、木耳煸炒碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4倒入锅内炒匀调成汁将丸子放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜

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