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油泼面禁止泼油油泼面的做法是什么

发布时间:2021-01-21 16:19:16 阅读: 来源:软化剂厂家

养生之道网导读:油泼面禁止泼油,这是怎么回事?近日,有网友称自己在街边面馆吃面时发现店里不卖油泼面了,面馆老板说环保在查油烟污染,油泼面禁止泼油。油泼面禁止泼油,具体情况一起来了解一下吧!

油泼面禁止泼油

8月25日,记者走访了多家面馆。辛家庙玄武东路一家面馆的老板否认了这个说法,“不是不让卖,我们只要有合格的排污措施,油泼面可以卖啊!”记者看到,该老板说话的同时,后厨还给客人端上了一份大碗油泼面。

该老板说,一个月前面馆已经在烟囱上安装了油烟净化器和油水分离器,城管执法人员经常来查。“一个油烟净化器二百多块钱,自己买自己装,可以把做饭时产生的油和烟分离开来,挺环保的。这是硬性要求,我们这一条街上的饭馆都安装了。”所谓“油水分离器”,该老板说这是一种安装在洗碗槽里的设备,能把污水中的油污分离出来,排出去的就剩下水了,分离出来的油污再专门处理。

记者获悉,今年6月25日,西安市城市管理委员会办公室印发《西安市2018年餐饮单位油烟及燃煤污染专项治理工作方案》。《方案》要求2018年底前,全市所有产生油烟的餐饮单位和经营场所必须安装油烟净化设施。凡达不到《饮食业油烟排放标准(GB18483—2001)》安装标准及排放限值的,一律停业整改,整改不到位的,移交环保部门依法取消环评备案,由食品药监部门注销《食品经营许可证》,由工商部门吊销《营业执照》。

油泼面很多人的知道,味道很不错,特别对于喜欢吃面食的人来说,对油泼面更是喜欢。正宗的油泼面当属陕西油泼面了。那么油泼面的做法是什么呢?

油泼面的做法是什么

用料:面粉300g、水161g、盐2g、辣椒粉2汤匙、蒜末2汤匙、葱末2汤匙、姜末1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋1汤匙

1、水和盐放入厨师机缸里搅匀。

2、加入面粉,开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)。

3、揉成光滑面团。

4、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

5、蒜、葱、姜分别切末,生抽、陈醋调配好,辣椒粉备好。

6、醒好的面团搓成长条状。

7、均匀切割成小剂子,大约一个30克。

8、盘子底层刷上一层油。

9、切好的剂子搓成圆筒状,把剂子码放在盘子上,面团上刷一层油,盖上保鲜膜。

10、饧1个小时。

11、饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下。

12、两手揪住面的两端将面扯长,如果中间厚就扯住两端用面摔打案板,这样就会越扯越长。

13、中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。

14、锅下水烧开,下入扯好的面条。

15、搅散煮至断生(大约2到3分钟),捞出盛在碗内。

16、将调配好的酱汁浇1汤匙入面上,蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上。

17、锅中油烧热至7到8成热时,立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,拌匀即可。

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