市面上鸡蛋五花八门噱头多 专家说营养价值差不多

正如电影《大腕》中那句经典台词：“不求最好，但求最贵”。消费者买贵鸡蛋也有了心理上的满足感：我花大价钱买的肯定是“好蛋”，吃得真健康，真有营养。

记者通过走访、实验调查发现，实际上，蛋还是那个蛋，只不过被商家以“概念”为噱头，博足眼球，赚够钞票。

2元一个的土鸡蛋没有“鸡蛋味”网友怀疑买到假蛋

网友周女士前段时间刚刚升级做妈妈，深切体会到带宝宝的辛苦。听说鸡蛋营养价值高，现在她每天都会吃两个补充营养。

在她的概念中，土鸡蛋肯定要比洋鸡蛋营养价值高，而且也不会有太多添加剂。因此尽管土鸡蛋价格要比普通鸡蛋高出两三倍甚至更多，她还是选择买平均两块多一个的土鸡蛋，感觉这样吃起来才放心。

但是前些天的一顿早餐让她对自己买的土鸡蛋产生了怀疑。

“我是从超市新买来的鸡蛋。我连续打了两个鸡蛋，但一点腥腥的鸡蛋味都没有，感觉和之前吃过的土鸡蛋不一样。以前买的鸡蛋蛋清不能挂在筷子上，这次可以挂住，而且打不散。”周女士描述当时的情形。

“听说媒体曾曝光假鸡蛋用胶做的，蛋清就会打不清，我不会也买到假鸡蛋了吧？”她对鸡蛋产生了怀疑。

鸡蛋名称五花八门记者走访市场“以身试蛋”

难道传说中的“假鸡蛋”现身杭州？带着和周女士同样的疑问，连日来，记者走访了杭州各大超市、农贸市场。尽管没有发现假蛋，但鸡蛋名称五花八门，如果真想弄清其中的名头，绝对会挑花眼。

以前，卖的鸡蛋无非就两种：洋鸡蛋和土鸡蛋，可现在种类可谓五花八门，有机蛋、绿色蛋、无公害蛋、草鸡蛋等。名称不同，价格自然也不一样。

记者粗略看了一下，最贵的土鸡蛋要将近20元/500g，最便宜的鲜鸡蛋，只要5.5元/500g，价格相差将近四倍之多。不仅如此，同样是“土鸡蛋”，价格也各不相同，甚至同样一个厂家的土鸡蛋，价格也会相差一倍多。

“土鸡蛋是最好的蛋，营养又高，品质又有保障。我们这两天在搞促销，原价15元一盒的现在只要10元，你要不要买一盒回家尝尝？”超市的大姐极力向记者推销。

为了“探索”土鸡蛋和鲜鸡蛋的不同之处，记者买了四种鸡蛋，决定回家亲自实验一番。

四种鸡蛋分别是，建德某养鸡场盒装“土鸡蛋”，9.9元/6枚，共计260克；同样是该厂盒装“本鸡蛋”，10.9元/10枚，共计450克；散装“土鸡蛋”，标价9.9元500g；散装鲜鸡蛋，标价5.5元/500g。

名头只是噱头专家建议买普通鸡蛋就可以

面对名目繁多的“概念鸡蛋”，不少居民都感到迷糊了，这些都是鸡蛋，它们的品质到底有何不同？价高的蛋，真的营养不一样吗？记者在自己实验以失败告终之后，转而向专家求教。

“其实土鸡蛋和本鸡蛋什么的都一样，只不过商家为了赚更多的利润，起的不同名字而已。”杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙的话，也在记者的意料之中。

他说，如今商家为了吸引消费者的眼球，弄出像“土鸡蛋”、“无公害鸡蛋”等名头作为噱头，其实鸡蛋还是同样的鸡蛋。

很多消费者也听信了商家的宣传，认为标注着“土鸡蛋”的就真是想象中放养吃虫吃草的土鸡；认为标注着“无公害”的鸡蛋就真是完全不吃饲料的母鸡生出来的。

“人们也就是花钱追求个心里安慰，其实真正的土鸡蛋很少。市场上90%以上的鸡蛋都是吃混合饲料的鸡生出来的。”钱会长告诉记者，放养鸡吃粮食多，产蛋量小，而蛋鸡运动少吃都少，产蛋量大，才造成了价格上的差别。

钱明伙说，很多人抱有“一分钱一分货”的想法，其实单纯追求价格高是不对的。“买普通鸡蛋就可以，土鸡蛋和鲜鸡蛋从营养价值上来讲没什么差别，只是品种不同而已。买鸡蛋买的就是个实惠，不要买太贵的，否则一定会吃亏。”他也建议广大网友。

“红蛋黄”不是好东西专家教你如何挑鸡蛋

买鸡蛋时，很多人认为蛋黄颜色发红的才是好鸡蛋。钱明伙说，这是目前人们的一大误区，也是禽蛋行业的一个大问题。

“蛋黄之所以称之为‘蛋黄’，就是因为它是黄色的。如果呈现其他颜色，肯定不正常。有些不法养殖场为了满足人们对‘红’蛋黄的追求，违规添加色素，甚至号称‘中草药’鸡蛋。”钱明伙说，尽管现在没有充足证据证明添加色素的危害性，但肯定是有百害而无一利。

“好蛋的外壳新鲜，有一层白霜。买鸡蛋也不要追求个头大，原则上是越小越好。土鸡蛋一般都很小，一斤大概要十二三个，鲜鸡蛋一斤只有七八个。”谈到买鸡蛋，名人名家行政餐厅总厨师长周旦芳说。

对于此前网友周女士提到的“蛋清能挂到筷子上”，两位资深专家的说法也很一致：蛋清浓证明鸡蛋很新鲜。此外，新鲜鸡蛋还有一个特征就是蛋黄很饱满，不会给人一种空瘪的感觉。

究竟有没有假鸡蛋？专家：不存在

还有网友通过微博向我们咨询，买回的鸡蛋煮熟以后和橡胶一样，扔到地上还可以弹起来。钱明伙说这可能与天气或者饲料有关系。

“大部分情况是天气造成的，冬天很容易出现。如果气温过低，鸡蛋在运输过程中会被冻住，煮出来的鸡蛋就会比较有弹性，鸡蛋黄也不再像正常鸡蛋那样酥，但这种是对人体无害的，大家可以放心。”钱明伙解释说。

此前曾有专家解释，鸡饲料的中含有棉粕等杂粕也可能让鸡容易产下“橡皮蛋”，如果养殖户采用的是未脱毒和发酵处理的棉粕，且比例较大，蛋黄就会比较结实。

“我在这里可以肯定的说，假鸡蛋是不存在的，希望网友们能够放心。”钱明伙说。