扬大教授实验16个月欲破蜂王浆影响人体激素谣言

蜂王浆作为一种被广泛食用的营养保健食品，相信您并不陌生。近年来，关于“蜂王浆等蜂产品中有激素，会引发女性乳腺癌等妇科疾病”的言论在网络上广泛流传，许多人宁可信其有，不可信其无。“蜂王浆激素论”从何而来？有没有科学依据？

扬州大学蜜蜂产品研究所副教授吉挺，从事蜂产业研究多年。对于这一言论，他看不下去了。吉挺认为，这一言论所带来的负面效应已经影响到蜂王浆行业的发展和蜂农养蜂生产的积极性。吉挺通过16个月的实验，试图让人们走出“蜂产品含有激素”的误区。

传言一

蜂王浆雌激素超标，对身体有害？

真相：含量极低，远低于一般食品

“蜂王浆和肉、禽、蛋、奶等动物性食品一样，含有正常合理的激素，而且，科学实验证明，蜂王浆中激素含量远远低于一般动物性食品。”吉挺介绍，蜂王浆是工蜂咽下腺和上颚腺分泌的，主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质。蜂王浆的化学成分非常复杂，一般情况下鲜蜂王浆含水、蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、未确定物质（R物质），此外蜂王浆中还含有种类丰富的氨基酸、活性多肽、维生素、酶类、有机酸、类固醇等生物活性物质。

吉挺告诉记者，有科学实验证明，蜂王浆中的激素含量远远低于大部分动物性食品。早在2000年，北京市卫生防疫站在对动物性保健食品性激素含量调查的同时，对市场销售的一般性动物性食品中的性激素进行了检测。结果发现牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶等7类17件样品中5种性激素均有检出，牛、羊肉雌二醇最大含量是蜂王浆雌二醇含量的400倍和180多倍，牛奶睾酮含量是蜂王浆睾酮含量的100倍，而经检测每单位蜂王浆中雌二醇的含量只有鸡蛋的20分之一。

同样，中国农业大学检测蜂王浆性激素含量平均值也远远低于我国性激素检测标准的下限。

“性激素在日常动植物食品中普遍存在，是食物中正常的生物活性营养成分。如果，蜂王浆含有"痕量"的性激素会有害人体，那我们又如何面对众多日常的动物性食品？”吉挺说。

传言二

蜂王浆激素，会引发女性肿瘤？

实验：极高剂量才可能影响性腺

在网络的一些言论中，蜂王浆中所含的激素，是导致许多女性乳腺癌等妇科肿瘤疾病的“罪魁祸首”，这一说法是不是有科学依据呢？吉挺表示，至少目前还没有相关的研究表明，蜂王浆中所含的极少量激素会导致此类疾病的发生。

为了进一步探寻真相，吉挺与助手决定做一次喂食大白鼠的对照实验。从去年开始，他们参照人体的日均服用量，以每3/200g体重的剂量开始对第一批大白鼠喂食类蜂王浆试剂，并按照一定的梯度逐渐增加剂量。

“当剂量加到38g/天的时候，我们从小白鼠的体内检测出其性激素分泌出现了不正常水平。”吉挺说，这一剂量，相当于人体每天服用2.5kg的蜂王浆。随后，吉挺又对多批次大白鼠进行了喂食对照实验，并解剖对其各项数据进行检测，结果表明，只有在极高剂量的情况下，蜂王浆才有可能对其性腺产生影响。

“蜂王浆中含有少量的小分子多肽，这种成分能够作用于人体的激素受体，从而改变人体对于激素的吸收和分泌，因此可能会导致一些特别体质的女性分泌紊乱，进而产生影响。”吉挺说，这是他的猜想，下一步，他准备研究这一猜想。就这一猜想吉挺提醒，性激素分泌较为旺盛的女性，建议不要食用蜂王浆。除此之外，小孩子本身性激素分泌就比较旺盛，建议也不要服用蜂王浆。

专家辟谣

“蜂胶蜂蜜含激素”不属实

除了蜂王浆之外，关于其他的蜂产品如蜂胶、蜂蜜，在网上也能找到很多“含有激素”的言论。对此，吉挺表示这一说法属于以讹传讹。

“蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。”吉挺说，蜂胶主要用于蜂巢的黏合和防腐，自科学家发现蜂胶中含有可清理体内的自由基物质后，被广泛用于三高人群提高自身免疫力。“这种纯天然植物采集的物质，怎么会有激素呢？”

吉挺表示，很多人认为蜂胶中含有激素，主要是因为蜂胶中含有黄酮类和萜、烯类化合物，但黄酮需要经过一系列的化学酶变才会转化成性激素，也并不代表黄酮就是性激素。

另外，对于蜂蜜中含有激素的说法，吉挺也进行了辟谣。“蜂蜜是蜜蜂采集植物的花粉酿造而成的，将蔗糖转化为果糖和葡萄糖，其成分比较单一。”人们说蜂蜜有激素，这个激素跟人的性激素完全不是一回事，纯天然的蜂蜜中，不可能存在任何的激素。

“实际上，人一刻也离不开激素，人体除了自身合成激素外还需从食物中补充，一般每人每日所需性激素量为5000~7000微克，即使我们每天食用15克蜂王浆，一个月共食用450克，才能补充性激素3.6微克。”吉挺称，内源性性激素是动物性食品的天然成分，与人体血液和相应组织中含有性激素存在是一个道理，随意夸大蜂王浆激素是违背科学常识的。

见习记者郭佳佳

新闻附件

蜂产品有真假，本报教您来辨别

蜂王浆

蜂王浆、蜂胶等蜂产品是一些常见的保健食品。然而，保健品市场鱼龙混杂，面对五花八门的蜂王浆产品，消费者会挑花了眼。用这些方法，可以帮您在购买蜂产品时避免被坑。

蜂王浆

蜂王浆解冻后，蘸一点轻轻揉搓，细腻如雪花膏的品质属上乘，新鲜的蜂王浆入口，迟迟才能感到酸涩的味道。蜂王浆有特殊的香气，而不应有发酵气味。

专家提醒，辨别真假蜂王浆，在选购时应该做到“一看、二闻、三揉、四尝”：一看：优质新鲜的蜂王浆细嫩光滑，表面呈乳白或淡黄色，富有光泽。二闻：蜂王浆有特殊的香气，而不应有发酵气味。三揉：蜂王浆解冻后，蘸一点轻轻揉搓，细腻如雪花膏的品质属上乘，而不新鲜的往往会有颗粒物。

蜂胶

专家认为，蜂胶的感官鉴定主要从外观、颜色、香味、气味、黏性和纯度等方面进行鉴定。

纯蜂胶有着天然而特殊的香味，而劣质或假蜂胶有淡淡的恶臭味；点一滴纯蜂胶在舌尖，稍有辛辣刺鼻感的为上品，有中药味次之，无味道的为劣品；在自然光线或灯光下会观察到纯蜂胶软胶囊质地晶莹剔透，呈现透亮的棕红色。而劣质或假蜂胶则不透明或呈棕褐色或黑色。需要提及的是，购买蜂胶时，应该到正规商家购买质量有保证的蜂胶。

蜂蜜

1.看蜂蜜的色泽和黏度

好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

2.闻气味

真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味，纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。

3.倒蜜瓶

优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

4.拉蜜丝

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

5.磨颗粒

购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。

6.尝味道

真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。

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